照燒雞的做法 【芸芸小廚】給食物以太陽的光輝——照燒雞 照燒雞怎麼做

“醬汁如太陽照耀般明亮，故名“照燒”。這道日式經典菜是我家餐桌上的“常客”，不僅僅是因為香甜的味道，也因為照燒汁讓雞肉散發光輝的同時，也讓心情開始閃閃亮。
照燒汁燒好可以用來燒其他質地比較緊實的肉，比如銀鱈魚、鰻魚。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

照燒雞的做法步驟

• 1、雞肉去骨，備用。200g左右味淋加300g清酒，燒開，讓酒精蒸發。加入醬油600g。生薑、大蒜剁成末，加入。

• 2、醬汁煮開後冷卻，將去骨後的雞腿加入醬汁醃製一天。

• 3、炒香芝麻。同樣，取100g味淋加100g清酒，燒開，讓酒精蒸發。加入100g醬油，150g白砂糖，小火慢慢熬煮，到醬汁濃稠。取煎鍋，將醃製好的雞腿煎上色，塗上照燒醬汁。

• 4、放入烤箱，180度，烤10分鐘。出鍋後撒上芝麻。

• 5、PS.味淋是日式菜裏面比較常用的調料，在進口食品超市或者萬能的某寶上都有售。

小竅門

如果家裏沒有烤箱，也可以用平底鍋來煎，煎至兩面金黃後，淋上醬汁，收汁即可。