火鍋鮎魚怎麼做，火鍋鮎魚的做法

“昨天到一個朋友的美食日誌看到一道關於鮎魚的菜，我的心裏就在想，什麼是鮎魚？貌似我們這超市沒有這種魚。今天想到去碰碰運氣，結果一問賣魚的導購員，他指着説，那個叫“塘蝨”的全身光溜溜的就是。我平常最怕殺生，所以照常讓他們幫我把魚殺掉。只見那師傅將它脖子一扭，三下兩下就在案上斬成塊狀。果真是生死就在一瞬間啊！

我聽説這種魚一般紅燒比較好吃，所以買了些辣椒之類。但回到家時，又想着換一種口味吧。這大熱的天，出去吃火鍋也太熱氣，但心裏還是會惦記着那種味道。翻箱倒櫃，找到一包去年底沒用的火鍋料，不盡喜從中來。抱着試一試的態度，將火鍋底料作了材料，與鮎魚同燒，未制熟前還是有些擔心會不會難吃。吃在嘴裏之後，令我喜出望外，它讓我想起了曾經在成都所吃到的梭邊魚，真有些回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火鍋鮎魚的做法步驟

• 1、鮎魚洗淨後斬成塊，用料酒、生薑醃製20分鐘，以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣，生薑切片，葱切長段。

• 2、火鍋底料。

• 3、鍋內放油，先下火鍋底料炒香。

• 4、再放入薑片、八角、大蒜迅速翻炒。

• 5、倒入醬油、蠔油、十三香，加二兩面碗份量的高湯或者清水，用鏟攪勻。

• 6、放入鮎魚，輕輕翻動，使其沾上調料。再下入豆腐，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘，輕輕翻動，以均勻入味，再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。

• 7、揭開鍋蓋後，放入葱段，起鍋裝盤。