番茄羊肉盅的做法 喜氣洋洋——番茄羊肉盅 番茄羊肉盅怎麼做
“用羊肉、洋葱取“洋”的諧音,加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味,為迎接新年的到來,增添喜慶,配以紅色的番茄,既有喜氣之意,又可以解羊肉之膩,稱之喜氣洋洋。
加上紅色的胡蘿蔔(胡蘿蔔含有多種維生素,有利於蛋白質的吸收)既能與羊肉有機結合,助於羊肉的吸收,又能從視覺上得到滿足,紅彤彤的顏色給人喜氣洋洋的感覺~也希望在新的一年大家的日子都紅紅火火~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄羊肉盅的做法步驟
1、備齊所需的原料:羊肉,番茄,胡蘿蔔,香菇,洋葱,蒜苗。
2、胡蘿蔔切丁,香菇切丁。
3、洋葱切稍大一點的丁備用。
4、羊肉切丁放入適量鹽。
5、羊肉內倒入水澱粉上漿。
6、上漿後的羊肉醃製一下備用。
7、番茄從上方切開後,用勺子把裏面的種子挖出備用。
8、鍋內熱油後放入薑絲蒜米爆香。
9、放羊肉入鍋內滑炒。
10、倒入少許料酒。
11、加適量醬油。
12、滑炒至羊肉斷生裝入碗內。
13、鍋內加入少許油倒入香菇內和胡蘿蔔粒翻炒。
14、稍微翻炒後加入適量鹽調味。
15、加入洋葱翻炒。
16、加入適量白砂糖提一下味。
17、加入適量蠔油提鮮。
18、加入少許老抽上色。
19、倒入之前炒好的羊肉入鍋內。
20、加味精翻炒均勻。
21、出鍋前再撒上蒜苗提香。
22、用勺子裝入到之前挖好的番茄內即可。
小竅門
1.洋葱切的丁稍微大一點,因為洋葱一炒會縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養,但是漿不要上的太厚,薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成是生菜葉也可以,主要是緩解羊肉的油膩感。