1、雞翅洗淨,雙面斜切花刀。
2、起鍋燒水,水沸後,放入雞翅。再次燒開後一分鐘,濾出。
3、焯完水後,用温水清洗掉焯出來的殘渣。靜置一段時間,瀝水。加入黃酒3勺,鹽少許,醃製30分鐘。
4、起鍋放油,燒至7成熱,放入雞翅,中火慢煎。(建議用不粘鍋,煎的過程是最重要的一步,千萬不要着急,控制好火候)
5、煎到金黃色,翻面繼續煎。
6、加入切好的大葱,一起煎。
7、雙面金黃後,加入可樂300ml左右。同時加入半勺醋,生抽,生薑絲,大蒜瓣,冰糖,大火燒開。燒開後,老抽調色,轉中火。
8、中火期間,最好翻一次邊,使雙面入味均勻。湯汁開始粘稠時,轉小火收汁。
9、收汁好了以後,起鍋,撒上芝麻。大功告成!