勃艮第紅酒燉牛肉怎麼做,勃艮第紅酒燉牛肉的做法
“勃艮第紅酒燉牛肉,也叫勃艮第燉牛肉,是一道發源於勃艮第地區的傳統的法國菜。特點是使用勃艮第紅酒,高湯和辛香料將肉塊焗烤長達4個鐘頭。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
勃艮第紅酒燉牛肉的做法步驟
- 1、將牛肉,紅酒,洋葱,胡蘿蔔,大蒜醃製過夜。
- 2、取一口大鍋,用中火將切好的培根炒制棕黃色,然後將培根取出。
- 3、再將切好的牛肉塊放入鍋中,如果牛肉太多可以分幾次入鍋。需要將牛肉的每一面炒至棕黃色,全部上色過後再將牛肉從鍋中取出,備用。
- 4、在鍋中加入洋葱末,將洋葱炒至透明色,這個過程大致需要5分鐘。再加入蒜末炒30秒到一分鐘。
- 5、先前炒好的牛肉塊再次入鍋裏,並在鍋內均勻地撒入麪粉。然後攪拌一分鐘左右,讓麪粉均勻的裹在牛肉表面。
- 6、接着倒入牛肉高湯以及紅酒讓湯汁剛好沒過牛肉表面,然後撒入鹽,胡椒調味。
- 7、將新鮮百里香,迷迭香,月桂葉捆成一束,放入鍋裏,加入胡蘿蔔後用中大火將其煮開,然後蓋上蓋子,調小火慢煮。大概煮1.5個小時,將牛肉煮制酥爛即可。
- 8、取一個平底鍋,加入橄欖油,放入小洋葱,白蘑菇,然後將蔬菜炒軟。
- 9、當牛肉煮至酥爛後,把香料從鍋裏面挑出。取一個盤子或者一隻淺碗依次放入牛肉,培根,胡蘿蔔,炒過的蘑菇和洋葱。再倒入一些燴牛肉的醬汁,最後用意大利芹飾盤。