炒西瓜皮的做法 清淡夏季菜----炒西瓜皮 炒西瓜皮怎麼做
“夏天,是吃西瓜的季節。但是,西瓜皮,也可以吃的。小時候,夏天的晚飯,經常吃西瓜皮這道菜。那時候,姥姥還在。她做的這道菜,讓我留戀至今。想念那種味道,想念姥姥。青翠中帶點紅色,看着就喜歡。西瓜皮能解暑清熱、開胃生津,是夏季一道不錯的菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒西瓜皮的做法步驟
1、西瓜皮去紅瓤、削去青色外皮。
2、洗淨,控水。切成0.2cm厚的細絲,用鹽醃15分鐘左右。
3、捏去醃出來的水份。注意不要捏的太乾稍微留點水份,否則賣相不好看。我這次就是把水份捏的太厲害了。
4、鍋中倒油,燒熱,爆香大葱、幹椒。
5、加入去過水份的西瓜皮,沿鍋邊倒入適量白醋。大火翻炒2分鐘左右,中間可加適量開水,以免太乾。加入青椒絲,繼續翻炒1分鐘左右。
6、加入雞精,出鍋。一盤清新可口的西瓜皮就展現在眼前了。嘗一嘗,味道真是誘人呵。
小竅門
因最初西瓜皮是醃過的,中間可根據自己的口味判斷是否需要再加鹽。這道菜不要太鹹,否則就蓋住了那種瓜香味。