鹹蛋黃炒蟹的做法 【鹹蛋黃炒蟹】 鹹蛋黃炒蟹怎麼做
““秋風起,蟹腳癢”,又是一年吃大閘蟹的好日子,可這玩意我這會也就只有想的命,算起來我已經兩年沒有吃過大閘蟹了,饞得慌啊,不過身體重要,我必須忍住。為了不刺激我,領導今年也陪着不吃大閘蟹,前幾天朋友要給他正宗陽澄湖5兩蟹,也被他婉拒了,多謝哈!
其實別説大閘蟹,就是稍稍沒那麼寒的海蟹,我也忌口着,但幾個月我還是會破戒一次,算是犒賞犒賞自己。國慶期間,外出吃喜歡的潮汕湯粉,路過海鮮檔看見青蟹超好,算算日子我都至少半年沒吃過蟹了,果斷挑了兩隻靚蟹,嘗試了饞了多時的新做法用姜葱鹹蛋黃來炒,哇超好吃啊,感謝老師@留美坐家美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了,總之當天一上桌就被家人搶着吃,一會就搶光光,真是一道假日家庭聚餐最搶眼的大菜啊。想吃就自己動手吧,這絕對是能豐富你家餐桌的菜,別忘了做好後拍個照@下我們留半仙交個作業哈。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃炒蟹的做法步驟
1、葱切成段,姜切成絲,鹹蛋黃碾碎備用;
2、活蟹清理洗淨,蟹殼完整,蟹身連腳對半斬塊,蟹鉗敲開殼;
3、將每個蟹塊沾滿生粉;
4、燒熱炒鍋,鍋中放多些油,將蟹分批下鍋煎至殼發紅;
5、將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油;
6、鍋洗淨擦乾,再放少許油,下薑絲、葱白段和碾碎的鹹蛋黃爆香;
7、下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃;
8、加一點開水,加蓋小火燜兩分鐘;
9、2分鐘後,揭開鍋蓋,鹽糖調味,出鍋前灑葱綠段。