雙椒爆雞胗怎麼做,雙椒爆雞胗的做法
“麻辣甜的口味~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙椒爆雞胗的做法步驟
1、雞胗切好後需要焯水。要水開了再放雞胗喔。再次開鍋後關火就可以。雞胗撈出過涼水並瀝乾水分。
2、尖椒切絲,乾紅辣椒中間剪斷備好。
3、涼鍋噴橄欖油兩秒鐘。不用等鍋熱直接下麻椒碎小火翻炒。我的麻椒碎是直接用研磨瓶把麻椒粒擰碎的。麻椒碎比整顆麻椒粒更容易出味道。
4、麻椒出香味後轉大火放雞胗爆炒。
5、放雙椒繼續大火爆炒。如果雞胗水分沒有瀝乾就直接下鍋了那會出水,要記得把水分炒幹再下雙椒。辣味出來後放鹽,蠔油,糖。繼續翻炒。
6、出鍋即可。
小竅門
其實最後應該勾芡的,但是因為我減脂期,所以沒有勾芡。勾芡後味道會更好,成品菜色也會更亮。