- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐皮肉卷的做法步驟
1、肉切小塊放入料理機,加鹽、胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、糖、蛋清。
2、加入薑蓉葱花,開料理機把肉打成肉泥。攪拌過程分次加入料酒。
3、加入兩大勺玉米澱粉,我加了大概30g,可以加50g。
4、加味精、油、香油調味。
5、拌勻備用。
6、腐皮泡水30分鐘。變軟就可以了。
7、抹上肉泥。
8、捲起來
9、像這樣就可以了。
10、碼放在盤子裏蓋保鮮膜扎一些氣洞。上鍋蒸25-30分鐘
11、刷上剩下的蛋黃液。繼續回鍋蒸15分鐘左右。
12、出鍋裝盤。
13、一起吃腐皮卷吧!
小竅門
刷蛋液以後,也可以送烤箱,上下火175度烤10分鐘。