- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
茶樹菇燒排骨的做法步驟
1、排骨洗淨切小塊,冷水下鍋燒開煮2-3分鐘,去除血沫撈出沖洗乾淨。茶樹菇用水浸泡2小時,剪去根蒂切段瀝乾水分。
2、鍋裏放油燒熱,放入冰糖融化攪拌至出糖色。
3、下排骨蒜瓣翻炒至上色,在加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
4、放入茶樹菇翻炒一下。
5、加入開水沒住食材,放入八角、桂皮、陳皮、香葉、辣椒。
6、蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收幹,放入雞精,青蒜翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
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小竅門
八角、桂皮、陳皮、香葉、辣椒最好放在紗布調料包裏。