豆角紅燜肉怎麼做,豆角紅燜肉的做法
“忙碌了一整個7月,迎來了七夕。紅燒肉一直是老爸的最愛,昨天就買回了上好的五花肉。很久沒空下廚的我就利用這個節日犒勞下父母。這次加入了幹豆角,五花肉的鮮味與幹豆角的香味相互滲透,一個入口軟糯、一個則有嚼勁,口感豐富!準備調料時意外的發現家裏有一瓶青島啤酒,心中一陣欣喜啊,以前嘗試過啤酒鴨,這次就來個啤酒肉,而且青島啤酒是本人沒有理由的最愛,嘻嘻!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角紅燜肉的做法步驟
1、備好食材。幹豆角泡軟後瀝乾水分,五花肉冷水洗淨血絲後瀝乾。
2、用一小勺油煸葱、姜。五花肉在燒製過程中會出油,因此這裏不用加太多的油。
3、下五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入適量老抽上色。
5、加入生抽提味。
6、加入500ml啤酒,以浸沒2/3的肉塊為益。
7、下豆角拌勻。
8、加入適量冰糖後,中火燜約30分鐘。
9、加入適量鹽調味。
10、加入鮮葱,大火收汁。
小竅門
1、新鮮的熱氣豬肉不用汆水,用冷水洗淨血水後瀝乾備用,以保持其鮮嫩。
2、用啤酒代替水,一可以去腥,二啤酒中的酶可以分解蛋白質,使肉質更易酥爛。
3、鹽不要過早放入,放早了會讓肉收緊,口感遜色。