素腸的做法 【素腸】 素腸怎麼做
““功德林”是京城著名的素菜館,但在那裏是“雞鴨魚肉”一應俱全。雖説是雞鴨魚肉,但都是用土豆、腐竹、豆皮、千張、蓮藕、蘿蔔等烹製而成。食之有味,使你流連忘返,回味無窮。
“饞嘴樂”介紹一款素齋,就是用幹豆腐(千張)製作的美味,稱作【素腸】”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素腸的做法步驟
- 1、鍋中加水,放入大料、桂皮、香葉、陳皮燒開。再加入鹽、糖、味精、雞精調味。
- 2、下入幹豆腐,小火煮10分鐘左右。再下入適量小蘇打粉,小火煮1~2分鐘。注意不能過火。
- 3、取出幹豆腐,用紗布將其捲成卷,再用細繩纏緊,晾涼。
- 4、晾涼後,拆去繩和紗布,將已經成為“香腸”模樣的【素腸】切片裝盤即可。可以調製適合自己口味的蘸汁澆上,口味更佳。
小竅門
1、竅門在於用小蘇打粉,不用小蘇打粉,幹豆腐就不成形。
2、捲卷時一定要纏緊。