香椿雞蛋羹的做法 #春食野菜香#香椿雞蛋羹 香椿雞蛋羹怎麼做
“清明左右椿樹頭茬最肥美鮮嫩了,經過雨水的滋潤一天一個樣,椿芽長的很迅速,自然生長的香椿味更濃烈點,看着也特別誘人!提着籃子最享受那採摘過程,想象不一會就能一飽口福了。
通常香椿的吃法很多普遍全國各地基本上都會食用,有炒、拌、炸等等。今天我剛採摘肥嫩回來的香椿頭(芽)配雞蛋做了一碗雞蛋羹味道特別香,雞蛋羹的細膩和香椿濃烈的味道融入一起感覺吃一碗還不夠享用。春食香椿最佳時機,有喜歡的可以做上一份和家人共享大自然賜予我們完美食材。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿雞蛋羹的做法步驟
1、來自野外的新鮮香椿芽
2、將一整個香椿芽掰開
3、用開水將香椿芽燙一下過涼水待用
4、雞蛋打入碗中加適量鹽
5、用筷子將雞蛋攪散,倒入料酒加適量温水。
6、攪雞蛋時起的泡沫用廚房紙粘吸掉或過濾下。
7、燙過的香椿芽夾入蛋液裏,留下少許在最後蒸好出鍋時撒在蛋羹上。
8、鍋內加水燒開將碗入鍋蒸
9、碗口用保鮮膜封好,為不讓水蒸氣流入碗內影響口感。
10、水開約蒸十分鐘左右可以出鍋了
11、撒上餘下的香椿芽
12、淋上生抽和芝麻油
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、濃濃的香椿味
小竅門
在做香椿芽時一定要焯水或用開水燙一下,時間一分鐘左右過後過一次涼水,香椿含亞硝酸鹽食用會對人體不利所以燙過的可以放心食用。