“土雞是媽媽家養的,苦瓜也是自己家種的,所以屬於綠色食物,這個菜特點是湯水鮮香,可以消暑降火,清熱消化的功效,苦瓜含有豐富的維生素C、鐵,可以清火解熱、潤膚容顏、花菇可以滋陰潤肺。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花菇苦瓜烏雞湯的做法步驟
1、土雞切小塊,鍋里加少許水燒至温熱放入雞肉,開着鍋煮上7分鐘左右,(主要是為了湯汁不渾濁)沖洗乾淨備用。
2、花菇提前泡水,洗淨,備用。
3、火腿切絲,姜拍碎,蒜去皮待用。
4、砂鍋里加適量清水,放入雞塊,火腿絲、加少許黃酒,姜、蒜、葱結,花菇。
5、砂鍋至火上,大火燒開小火慢燉;燉至一個小時左右,至雞入口易實。
6、苦瓜切片,沸水中焯透,放入冷水中,去除苦味。
7、等雞肉燉好,放入苦瓜,枸杞,在燉五分鐘即可。
8、成品圖。