白切水鴨怎麼做,白切水鴨的做法
“水鴨,常見的做法是加入薏米,冬瓜煲湯,有清熱解暑、利尿祛濕之功效,白切水鴨,一鴨兩吃,既可喝湯又可吃肉,開動吧”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白切水鴨的做法步驟
1、準備好材料並清洗乾淨,薏米,茨實用熱水浸泡20分鐘左右。
2、冬瓜去皮切片,蒜頭拍碎,生薑一半切片,一半拍碎,葱、香菜切段。
3、將水鴨放入砂鍋中,加過面水,放入已浸泡過的薏米、茨實和生薑片、料酒,大火煮開改中火煮約30分鐘至鴨子熟透,撈起涼涼。
4、倒入冬瓜片,大火煮5分鐘,加鹽、胡椒粉調味。
5、熱鍋涼油,倒入蒜末、薑末煸炒至出香味,加少許鹽調味。
6、鴨子涼涼斬件,倒入葱、姜、蒜、香菜、醬油拌勻,最後撒上熟芝麻。
小竅門
煮鴨子過程中須用筷子叉住兩邊翅膀滴出鴨肚裏的血水