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蛋黃香菇肉粽的做法端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽蛋黃香菇肉粽怎麼做

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蛋黃香菇肉粽的做法端午粽飄香——蛋黃香菇肉粽蛋黃香菇肉粽怎麼做

“近年來隨着人們生活的提高，對美食的追求讓“吃”也變成了一門藝術。敢於創新，打破傳統，不斷創造出新鮮的美食。腦海裏已經不再限於香甜的紅棗粽，越來越多的人們喜歡上了鹹鮮口味的蛋黃粽，肉粽。咱也不能脱離時代的腳步哈，今年端午也能吃到自家包的現代版粽子哈——蛋黃香菇肉粽”

食材明細

主料

糯米（適量）
綠豆（適量）
花生（適量）
香菇（適量）
蛋黃（適量）
五花肉 （適量）
薑末（適量）
水（適量）

輔料

花生油 （適量）
料酒（適量）
老抽（適量）
生抽（適量）
白糖（適量）
鹽（適量）
味精（適量）
甜麪醬 （適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一天（耗時）
高級（難度）

蛋黃香菇肉粽的做法步驟

1、花生、綠豆、糯米提前淘洗淨，浸泡一夜。
2、幹香菇泡發，切碎備用，準備好薑末。
3、自家醃製的鹹雞蛋。
4、鍋中倒入底油，放入薑末爆香。
5、撒入香菇末、鹽、味精，一起煸炒。
6、煸炒出香味撈出備用。
7、將香菇薑末和綠豆花生糯米混合好。
8、五花肉洗淨切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜麪醬抓勻，提前醃製一晚。鹹雞蛋剝開取出蛋黃備用。
9、準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
10、放入一層香菇糯米混合物。
11、填入一枚蛋黃，一塊五花肉。
12、再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
13、最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
14、熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
15、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
16、趁着還有温熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。
17、夾開，可以清晰得看到裏面的料吧，哈哈~一枚蛋黃一塊肉，是不是相當給力啊！

小竅門

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！

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