糖卷果的做法 京味小吃:糖卷果 糖卷果怎麼做
“糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用藥。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糖卷果的做法步驟
1、主料:山藥、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、輔料:麪粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大棗去核切兩半。(可將紅棗提前温水浸泡一下)
5、山藥去皮,略微拍下切碎塊。
6、果脯切碎丁待用。
7、將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。
8、稍加水和麪粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)
9、用油皮將拌勻的料裹包好。
10、上蒸鍋蒸至20-30分鐘。
11、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
12、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
13、炸至金黃色撈出。(原小吃譜上是炸至焦黃色撈出,本人覺得金黃色的色澤更漂亮)
14、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
16、特點:軟綿香甜,十分可口。