傳統紅豆沙粽子的做法傳統的紅豆沙粽子和滷牛肉香菇粽子傳統紅豆沙粽子怎麼做

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“不愛包粽子，麻煩……
但是又愛吃。尤其愛吃自己做的紅豆沙。按自己口味調出來的，自然比外面賣的都好。
先熱熱身，包幾個紅豆的，過兩天再做肉的。吃個舒服。
其實最愛的還是清水粽子，所以今天給的餡不多。
喜歡多餡的多包些就是了，大家一起看個熱鬧。

肉粽子是用小牛頸肉，先滷後加香菇包的。
糯米也用滷汁泡出來，這樣的粽子尤其香。
當飯吃，吃掉好多……”

食材明細

主料

紅豆（適量）
小牛頸肉 （適量）
香菇（適量）
糯米（適量）

輔料

白糖（適量）
紅糖（適量）
桂花糖 （適量）
紹興酒 （適量）
生抽（適量）

五香（口味）
蒸（工藝）
一天（耗時）
簡單（難度）

傳統紅豆沙粽子的做法步驟

1、紅豆隔夜泡好。幹棕葉的話，也隔夜泡好。糯米泡了24小時了。
2、紅豆放入高壓鍋，高出兩個巴掌厚的水，壓30分鐘。保證爛了。有精力的親們，過篩去皮吧。我就免了--過篩灕水，直接用攪拌機打成泥。
3、鍋裏給適量豬油。我今天是400克乾紅豆，用了一大勺豬油。略燒熱，然後加入紅豆沙，白糖和紅糖交替着加。加多少完全看個人喜好。最後加勺桂花糖，保證味道更好的。
4、牛肉洗淨，放在冷水裏，煮開去浮沫。按個人口味滷好。放在滷汁裏泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和滷汁泡一晚上。香菇也提前泡好。
5、香菇切丁，將切好的牛肉和香菇用紹興酒和生抽，鹽，胡椒攪拌均勻。酒可以多給點。然後與漓了水的糯米攪拌均勻，成餡。
6、紅豆沙的按個人喜好，我用的一張葉子，包的小的。肉粽子自然要包大的,拿三張棕葉，上下疊着放在一起。最地下的一張折一個小邊出來，然後捲成圓錐體。
7、將餡放入葉子裏，拿勺壓緊再壓緊。
8、其實自己粽子也包不了特別好。還是外面賣的緊，不知道怎麼可以做到的--。説説原理好了。先將前面的邊往後折。接着後面的邊往前折。右邊的邊看情況，往上或往下折。左邊是最後一邊。看情況往上或者往下折。還有多的，順着折就好。關鍵是包緊了。最後用線纏起來，繫緊。