1、土豆去皮切丁,洋葱切丁,培根切丁,小葱切葱花備用。
2、土豆上蒸鍋蒸熟(約15分鐘)。
3、蒸好的土豆倒進大碗裏,放入玉米澱粉和鹽拌勻,再把土豆搗成土豆泥。
4、鍋裏加入適量油燒熱,放入洋葱和培根炒香,加入胡椒粉拌均勻。
5、炒好的洋葱培根倒進土豆泥裏,加入葱花一起拌均勻。
6、雞蛋打散,用筷子打均勻。
7、土豆泥分成約30克的小圓餅。形狀稍微調整好看些。
8、把土豆餅均勻裹上打散的蛋液。
9、把土豆餅均勻裹上面包糠,稍微用手壓一下,使麪包糠粘黏得更好。
10、鍋裏倒入玉皇花生油,燒至6成油温,把土豆餅下鍋炸制兩面焦黃撈起瀝乾油即可。
11、蘸上番茄醬即可食用。