冰火手衝咖啡的做法 原創|高手都難駕馭的冰火手衝咖啡 冰火手衝咖啡怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
冰火手衝咖啡的做法步驟
1、設備準備:手衝壺、蛋糕手衝杯、分享壺、電子秤、温度計。
2、預先用熱水沖洗濾紙、濾杯後,將5塊冰塊放入濾紙。
3、將新鮮研磨的20克蜜處理咖啡粉均勻的撒在冰塊上,靜置1分鐘左右。
4、用86℃純淨熱水衝倒入100ml,悶蒸30s至40s,此時冰塊已經開始慢慢融化。
5、換96℃純淨熱水小水流繼續衝倒260ml,整個萃取時間控制在3分鐘以內。
6、萃取完成得到色澤紅豔的咖啡液體。
小竅門
咖啡師叨叨:
1、此萃取法必須選擇風味鮮明的咖啡豆;
2、建議用中度烘焙的咖啡豆按中偏細度研磨;
3、注意分段注水時需要變換水温。
⭐️創新大都來源於天馬星空的想象⭐️
一起用實踐來説説萃取出的滋味吧😍
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