怎麼做好吃，韭黃有哪些營養

韭黃是一年四季在市場上都十分常見的蔬菜，韭黃也有很多做法，例如韭黃炒雞蛋，味道清香又有營養，韭黃還可以做成各種美味的麪食，例如韭黃雞蛋餡餃子、包子和餡餅，或者韭黃豬肉餡的包子，味道清香獨特，那麼韭黃有哪些營養？怎麼做好吃？

一、韭黃介紹

韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

二、韭黃的營養價值

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、腎經。韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性温，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

三、韭黃的食用效果

温中開胃 行氣活血 補腎助陽 散瘀

四、韭黃的選購

選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好;在檢查切口，色澤鮮豔的較新鮮。韭黃是在不行光合作用的情況下生長，葉片應為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。

韭黃的存儲買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。

五、保健食譜

1、韭芽炒蛋

原料:雞蛋五個，韭芽150克。精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法:

雞蛋打散，韭芽洗淨切段，加入精鹽和味精拌和。取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

2、韭黃炒肉絲

原料:韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。

做法:

豬肉洗淨切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻醃製15分鐘。韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開;青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。鍋內燒熱2湯匙油，放入醃好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發白，便可撈起待用。添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻，即可上桌。

韭黃有哪些營養？怎麼做好吃？韭黃不僅美味，而且價格也比較便宜，做法也十分簡單哦，韭黃的營養與功效也很多，例如可以補腎益胃，還可以促進胃腸蠕動，對肝部與腎部很有好處，而且很適合廚房新手嘗試哦，平時在家可以經常吃一些韭芽炒蛋或者韭黃炒肉絲哦。