橄欖油的功效與作用有哪些

大家都知道，橄欖油是由新鮮的橄欖果實製作而成的，是沒有經過加熱的一種油，保留了天然的營養成分，營養價值極高，具有很多種的保健功效，適當食用對我們的身體健康極有好處，那麼大家知道橄欖油的功效與作用有哪些嗎？接下來小編為大家進行詳細解答。

一、橄欖油的功效與作用有哪些

1、抗癌能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。

2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性痴呆。

3、防輻射經常使用電腦和常看電視的人，常食有益。

4、改善消化系統功能 能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用。

5、能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏鬆症。

6、橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和產婦極佳的營養品。

7、婦女經常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果：希臘有一座位於地中海中的名叫克里特的島嶼，島上居民的腦中風、癌症、老年性痴呆症的發生率是全世界最低的，幾乎不發生心臟病，人均壽命也長。世界衞生組織調查後，得出的一個原因是.該島盛產橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現今，國外營養學家最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。

二、好的橄欖油有以下特點

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。

聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

三、不好的橄欖油有以下特點

觀：油體混，缺乏透亮的光澤，説明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，説明是精煉油或勾兑油。

聞：有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。説明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。

嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。説明變質，或者是精煉油或勾兑油。

以上向大家詳細介紹了橄欖油的功效與作用有哪些，也向大家介紹了好的橄欖油以及不好的橄欖油的特點，大家都知道橄欖油的功效了嗎？在市場上會挑選橄欖油了嗎？大家看了這篇文章之後，回去可以自己挑選一下，看看是不是跟小編描述的一樣。