如何做醬肉

醬肉是口感不錯的營養美食，大家知道如何做醬肉比較好吃嗎，看看文章對於醬肉的做法是怎麼介紹的，這款美食是冬天的時候人們比較愛吃的美食，味道比較受到大家的喜歡，並且可以和很多菜品搭配起來吃的美食喲，不錯的選擇。

如何做醬肉

做法一

1.肉肉洗乾淨。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾乾.

2.可以一次做多點，放冰箱冷凍保存.

3.吃的時候切片，水開蒸熟.

做法二

1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裏，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫着掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。

小訣竅

1、風乾以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適

2、肉在洗乾淨以後一定要把表面水份擦乾再醃，以免醃汁裏生水太多引起變質。 3、如果口味重，可在調料裏放適量鹽再煮開。

做法三

1.將肉充分清洗乾淨，切成3大塊。

2.最好是砂鍋，將肉碼入鍋底，肉皮在側面，以防粑鍋底;放入醬油和紅葡萄酒，比例約為2：10。原則是醬油主要用於上色，之後放入的葡萄酒要沒過肉，不放一滴水。

3.大火燒開後轉小火，約15分鐘後放冰糖，量多少視自己喜好而定。

4，肉熟即可，放涼切片。

烹飪注意

1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裏的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裏用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，説明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。

3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低温天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。

4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。

學會了如何做醬肉以後，大家是不是想親自嘗試一下醬肉這款美食的做法呢，醬肉的營養比較豐富，多吃的話可以滋補身體的營養成分，但是醬肉吃了要多喝水，因為製作方式的原因，醬肉中含有的鹽分是比較高的，所以喝水可以排除體內多餘的鹽分。