聚會、家庭漏一小手的家常菜——五香牛肉
如今社會的步伐越來越快，人們的工作佔據了規劃的大部分，工作所佔據的時間也越來越多。與朋友和家人相處的時間也越來越少，平時的朋友聚會，家人聚會等都圖方便快捷，所以都是在酒店、餐館進行。但是隨着迴歸家庭觀念的推行，人們也原意在家進行，所以這時需要會一點家常菜，今天我們就推薦五香牛肉這一家常菜。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
二、禁忌
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
三、製作方法
做法一
（一）食材準備：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片葱一棵醬油、酒糖適量
（二）製作步驟
1、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法二
（一）食材準備：50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
（二）製作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋(牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右)，等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃温度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
看到上述對於五香牛肉的做法，你看明白了嗎。這一家常菜，不僅可以在家庭聚會、朋友聚會上漏一小手，也可以在平時空閒時間來做了作為零食來吃，同時也帶去公司作為午餐跟同事們分享。只要平時多加練習，對於五香牛肉這一家常菜肯定會做的越來越美味。
