各地燴菜做法都在這裏啦，燴菜怎麼做

燴菜不是一道菜，而是一種烹飪形式，是將多種食材混合在一起煮，這種方式在北方居多，如東北，山西，所用食材和調料也不同。雖然看起來不如西餐一般精緻，但是口味多樣，製作簡單，分量多，適合聚餐多人食用。下面就像大家介紹一下燴菜的多種做法。

一、燴菜是什麼

燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜等各種做法。

二、燴菜怎麼做

1、酸菜燴酥肉

食材：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥麪粉25克，雞蛋50克，鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克

做法：

(1)將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;

(2)豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊;

(3)酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠幹水分;

(4)葱切段、薑切片;

(5)粉絲放水內泡發後剪成段(10釐米長);

(6)用雞蛋、麪粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;

(7)將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、葱段、薑片;

(8)燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘;

(9)揀出葱段、薑片，淋上香油即可

2、紅酒燴羊腩

食材：羊腩約500g、紅酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法：

(1)洋葱，大葱，姜分別切末，蒜搗碎備用;

(2)羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉醃15分鐘;

(3)平底鍋裏放少許橄欖油，把切塊的羊腩;

(4)鍋中餘油再次加熱，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色後撈出;

(5)加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋裏全部材料徹底打碎成糊;

(6)倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

3、栗子燴白菜

食材：栗子、白菜、葱 輔料：姜、雞湯、鹽、水澱粉

做法：

(1)白菜洗淨切小塊，栗子去皮，葱姜切絲;

(2)炒鍋加少許油，放入白菜煸炒到稍軟盛出;

(3)炒鍋重新加油，煸香葱姜後下栗子稍炒;

(4)加白菜一起燴，熟軟後加鹽調味，勾芡;

(5)淋少許麻油出鍋即可。

關於燴菜怎麼做，大家都瞭解了嗎？大家在製作燴菜時可以根據自己的口味隨意添加食材。燴菜非常適合在冬天與家人朋友聚餐時食用，一羣人圍着熱氣騰騰的一大鍋食物，分享自己的日常生活，既幸福又滿足，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。