菜薹的做法

菜薹是我們平時非常少見的一種蔬菜，菜薹大家平時之所以比較少見主要還是因為它的栽種面積實在是太少，如果它能夠像西紅柿和黃瓜這種蔬菜一樣，可以適應大多數的環境，那菜薹也會是非常受歡迎 的，那菜薹的做法有哪些呢。

菜薹的做法

一、清炒紅菜薹的做法

1.紅菜薹剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨後瀝乾水份

2.熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香

3.下入瀝乾水份的紅菜薹，加少許白糖大火翻炒至斷生後，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻

4.起鍋前撒入雞精提味即可

二、白菜薹炒回鍋肉

1.帶皮五花肉洗淨切塊放入鍋內，然後加入温水，葱，薑片，八角和兩勺料酒。

2.大火燒開，然後小火煮五分鐘，熄火燜五分鐘，撈出瀝乾水分。

3.白菜薹和蒜苗清洗乾淨，五花肉，姜，蒜，乾紅辣椒備用。

4.把白菜薹和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜葉分開，蒜苗也一樣。

5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我這切的稍微厚一點，吃起來有肉肉的感覺，姜和蒜切片備用。

6.切好的白菜薹蒜苗，五花肉，姜蒜，還有郫縣豆瓣醬，所有食材準備好了炒起來不會手忙腳亂的。

7.熱鍋下油，放入五花肉小火煸炒出油。

8.放入乾紅辣椒、薑片、蒜片煸炒，然後把肉推到一邊，下入豆瓣醬。

9.小火偏炒出豆瓣醬的紅油和香味，然後出鍋倒入盤中備用。

10.鍋內放入油，燒熱，下入菜杆和蒜苗爆炒，這樣會爆出菜杆和蒜苗的香味。

11.下入菜葉，炒至變軟，放一勺鹽。(不放太多，因為豆瓣醬裏面就很鹹。)12.倒入炒好的五花肉翻炒。

三、剁辣椒熗炒紅菜薹

1 、把洗淨的紅菜薹斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜薹斜着切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味)，把菜葉和菜段分開放置

2、 把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜薹段放入油裏，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒

3 、紅菜薹變色，並且有點透明瞭，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一紮就能穿過去就是熟了)，當然要在9成熟的時候(一紮不是那麼容易，還要用點力才能扎透)，把剁辣椒和紅菜薹的葉子一起放入鍋裏

4 、待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤(要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽裏面的碘蒸發了)

以上內容就是對菜薹的做法的一些介紹，菜薹如果和其他蔬菜或者是食物搭配的好的話，也是非常可口的，而且它的營養價值非常高，我們平時多多食用的話，對我們身體也是非常的好，文中的食譜我已經介紹的很詳細了，希望對大家有所幫助。