竹蓀黃了還能吃嗎

竹蓀，音同“竹筍”，但兩者是完全不同的兩種植物。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，具有很高的營養價值，位等黃金。也因為它具有如此高的價值，在日常生活中經常會聽到這樣的疑問：竹蓀黃了還能吃嗎？接下來我們就對這個問題做出解答。

竹蓀黃了還能吃嗎

竹蓀是一種極具營養保健價值的菌類食物，價格昂貴，多為乾製品，易保存，食用時間長，許多人買一盒竹蓀可以吃好久，但是有時會發現，隨着時間的推移，竹蓀會逐漸變成黃色的，那竹蓀發黃克還能吃嗎?

1、竹蓀的營養價值

竹蓀營養豐富，香味濃郁，味美甘甜，是“草八珍”之一，竹蓀是一種腐生真菌，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，高於雞蛋的含量，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，竹蓀有降脂降壓，補氣益胃等功效。

2、竹蓀發黃了能不能吃

竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。

3、竹蓀放久了能不能吃

竹蓀只要在乾燥通風環境下保存，沒有產生異味，沒有超過有效期，未長蟲黴變，放的時間長一點也是可以食用，發黃是正常現象，可以食用。

4、什麼竹蓀不能吃

儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏製的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。

竹蓀放久了以後，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發黴變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。

在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

竹蓀是一種極具營養保健價值的菌類食物，價格昂貴，多為乾製品，易保存，食用時間長，許多人買一盒竹蓀可以吃好久，但是有時會發現，隨着時間的推移，竹蓀會逐漸變成黃色的，那竹蓀發黃克還能吃嗎?

5、竹蓀應該怎麼保存

幹竹蓀宜放在乾燥，陰涼，避光處保存，不宜放在潮濕冰箱儲存，易變潮，時間一久會長黴，真空保存是最佳存儲方式，購買的散裝產品建議將其拿到太陽下曬乾後再保存，放在乾燥壁櫥即可;吃時拆封，開封后要儘快食用，每次取出後要將袋口紮緊，避免接觸過多空氣受潮。

竹蓀具有極高的營養價值，因此其價格也十分昂貴，這就導致了許多人在不能合理保存竹蓀致使其變黃的情況下也不捨得丟棄，而是繼續使用。竹蓀黃了還能吃嗎，相信看完這篇文章大家一定都明白了，要注意合理存放，儘管食物價值昂貴，當我們的身體更加重要！