香椿怎麼燙才好吃？

香椿是春天很多人喜歡吃的美食之一，可能很多南方的朋友都沒有聽説過，其實啊香椿是就是椿樹在春天發的芽，而且這種樹芽基本都會有着一股味道，也有很多人接受不了這個味道，那麼香椿需要用開過燙過嗎？到底香椿應該怎麼做才好吃？

一、香椿怎麼燙才好吃

香椿要用開水燙，因為香椿中也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體身體健康有害。

香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。

香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。

如果我們把香椿芽放在開水裏，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

香椿怎麼做好吃香椿不止是可以和雞蛋炒着吃哦，還可以做香椿拌麪、泡香椿、香椿豆腐等。

1、香椿拌麪

這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。

2、泡香椿

香椿焯燙之後抓幹水切碎，塞進瓶子裏淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。

很多人喜歡的泡新鮮香椿，考慮到醃製3天左右時亞硝酸鹽含量會迅猛上升的問題，請把香椿焯燙之後再製作。

香椿主要還是涼拌和炒雞蛋或者煎蛋的做法，春天口味和口感都是最好的，趁着春天還沒溜走，快快再嚐嚐鮮。

可以試試香椿拌豆腐，把豆腐磨成渣，和香椿搭配疊起來很美膩耶

二、香椿拌豆腐的做法

只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量，香椿洗淨後 用熱水焯一下撈出 過一下涼水後 切碎備用，豆腐切塊 也在熱水中焯一下 去掉豆腥味，將豆腐放入容器中 放鹽和香油 拿勺將豆腐壓碎，簡單的菜就凹一下造型吧 用了我的兩寸慕斯模 內壁塗香油 放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐，再鋪一層香椿 然後重複 直至鋪滿模具 用手輕按頂部 讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脱模然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。

香椿怎麼燙，首先而且大家要記住香椿購買回來之後一定要清洗乾淨，去除一些較老和莖和葉字，然後燒一鍋開水，稍微加入一些食用油和食鹽，再講弄好的香椿放入鍋中，用開水燙30到40秒就可以將香椿從鍋中撈出來，馬上用涼水過一下，最後就進行接着的操作就可以了。