玉米的營養是什麼

玉米作為一種特別的果蔬，營養價值也很高，可以給做成很多好吃的食物的。所以玉米在市面上也很容易見到，那麼玉米產自於哪裏。玉米有哪些品種呢，為什麼人們會熱衷於吃玉米。那麼今天就來了解一下玉米的營養是什麼。愛吃玉米的我們可以得到什麼呢？

近幾年來，粗糧養生的這一説法逐漸在人羣中蔓延開來。人們追求養生所以更願意去研究哪類食物可以幫助人們達到養生的目的。粗糧自古以來都是要比細糧多很多好處。而在粗糧當中要屬玉米的營養價值最為豐富。那麼玉米的營養價值究竟體現在哪裏?今天就跟大家説一下。

一、玉米的營養是什麼

1、可利用能量高

玉米的代謝能為14、06MJ/kg，高者可達15、06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3、5%至4、5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2、9克，蛋白質4、0克，脂肪1、2克，碳水化合物22、8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、亞油酸含量較高

玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3、蛋白質

含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8、6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、礦物質

礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0、02%;磷約含0、25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5、維生素

脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

6、葉黃素

黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位着色有重要意義。

由此可見，平平常常的玉米竟然覆函如此多的營養價值。其實玉米除了可以供人們食用之外，還可以加工成飼料餵養豬，雞鴨鵝等家畜家禽。還可以製作成玉米油，以及更多的東西。

玉米的營養是什麼已經分享給大家，因為營養價值高也廣為流傳，所以我國生產玉米的產地也很多。好多地方以產玉米為主，而且功效也很是強大，也就怪不得他們都很心動了。所以在家可以多備點玉米，可以做各種美食，面類，果蔬類都是可以的。