這邊告訴你！，大葱怎麼吃

提到大葱，想必大家最先想到的就是東北大葱了吧。東北向來愛吃大葱。煎餅卷大葱，煎餅卷一切。幹吃啃大葱只是日常，沒有一個從小受到薰陶的東北人是不愛吃大葱的。那麼到底大葱怎麼吃呢？我們到底該怎麼吃大葱呢。就讓我們一起來了解一下吧。

大葱是養生的蔬菜，大葱能殺菌，在做菜餚的時候都是用大葱來爆鍋，這樣大葱的營養成分才能出來，大葱還可以生着吃，都要用刀來切成均勻的小塊，吃的時候要一小塊一小塊的吃，大葱有刺激味道所以孩子不能生吃大葱。大葱適合弱體質的人來吃，所以，就要將大葱整理後用於爆鍋來炒菜，也可以用刀切成均勻的小塊來拌着吃。那我們來看看大葱怎麼吃吧。

1、根據葱的特點使用葱

一般咱們家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之餘，還可起到殺菌、消毒的作用;加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，葱香味與主料鮮味溶為一體，十分饞人，如“大葱扒雞”、“葱扒海蔘”即是用大葱調味。青葱經油煸炒之後，能夠更加突出葱的香味，是烹製水產、動物內臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹製，或擰成結與主料同燉，出鍋時，棄葱取其葱香味。較嫩的青葱又稱香葱，經沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔雞”等。

2、根據主料的形狀使用葱

葱加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小於主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。例如“紅燒魚”、“乾燒魚”、“清蒸魚”、“汆魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚餚，由於烹調方法不一樣，對葱加工形狀的要求也不一樣。“紅燒魚”要求將葱切段與魚同燒;“乾燒魚”要求將葱切末和配料保持一致;“清蒸魚”只需把整葱擺在魚上，待魚熟揀去葱，只取葱香味;“汆魚丸”要求把葱浸泡在水裏，只取葱汁使用，以不影響魚丸色澤;“燒魚湯”時一般是把葱切段，油炸後與魚同燉。經油炸過的葱，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去葱段，其湯清亮不渾濁。

3、根據原料的需要使用葱

水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、羶異味較濃，烹製時葱是不可少的調料。豆類製品和根莖類原料，以葱調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱調味。

大葱雖好，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用葱還會損傷視力。

在食用大葱時，不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食葱。

看完了這三種使用方法，大家都知道大葱怎麼吃了嗎？想必你們都心動了吧，想要快點試試這大葱的味道吧。但是中國吃貨這麼多，你們也許會想到更好的吃法呢？小夥伴們在嘗試時一定要注意是用大葱的禁忌。現在，讓我們像一個東北人一樣，快樂的吃大葱吧。