這幾種土豆燉排骨的做法你會嗎

土豆這種萬能食物註定了無論怎麼吃都會很好吃，也有人會用它來燉排骨，在這種原本有些油膩的食材中加入土豆之後，就不會有太重的油味，任何人都可以品嚐，並且這道菜老少皆宜，吃過第一次就會愛上它，為了隨時吃到美食，何不自己學習一下怎麼做？

土豆燉排骨的做法

食材

土豆適量、排骨適量、輔料葱適量、辣椒適量、配料桂皮適量、料酒適量、冰糖適量

步驟

1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色 撈起。PS：鍋內扔幾顆八角 去腥提香。

2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內不用放油，幹炒就行。

3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。

4、倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裏自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入鍋中。

6、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。

小貼士

1、幹辣椒爆香的時候會用嗆，害怕的親可以和排骨一起炒的時候再下。

2、湯水不要太多。也不能太少。最後吃的時候湯沾饅頭或米飯很正的。看個人喜好。如果最後20分鐘之後還有很多湯的時候可以大火收汁。

3、排骨不用過水。這樣原汁原味，只有多洗幾遍。第一水開之後去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，這樣肉才不會老。

4、土豆不能下太早，不然就全粉了。

5、很多人問八角。我是爆香的時候就放了，但是有時候忘記了燉的時候在加沒不要緊。

6、我沒加鹽因為我吃的比較淡，醬油的鹹度對我就足夠了，不過我會加點雞精提鮮。吃鹽的同學可以最後出鍋前加就好了。

7、有些同學做出來太黑了，應該是加的老抽太多了。老抽是用來上色的，一般用生抽就好，看顏色太淺可以加點老抽上色就更好看，加太多老抽就顏色太深並且容易糊鍋。

8、排骨涼水入鍋，開了就關火;土豆先過油，再煮時不會面了;一定要加開水;最後調味要根據自家口味來定。

9、麻油比其他油要香。沒有的同學用普通油也沒有問題。

清新的土豆沾上肉的香味，而肉的油膩搭配土豆的爽朗，再加上土豆口感的軟糯，這道菜之所以受歡迎就是因為土豆和排骨成為了絕配，土豆燉排骨的做法並不算簡單，但是做出來卻非常美味，特別是燉的時間比較長的，土豆和肉都變軟的時候，更好吃。