“饅頭每天都吃,所以就想變換點花樣,首先在視覺上改變一下,加了紫色的甘藍,蒸好的饅頭粉粉的,讓人很有食慾。”
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫甘藍雙色饅頭的做法步驟
1、160克紫甘藍切小塊
2、加260克水打碎
3、過濾出渣130克
4、紫甘藍渣加400克麪粉
5、先混合均勻
6、再加酵母水和成麪糰
7、餳發至2倍大小
8、400克麪粉加酵母水和成白麪團餳發至2倍大小
9、面板上排氣滾圓
10、擀成較大的圓片
11、白麪團也擀成大圓片
12、上下重疊
13、捲起來
14、分劑切段
15、二次餳發(大約30分鐘)
16、入蒸鍋水開後中火蒸23分鐘。