老北京炒疙瘩怎麼做,老北京炒疙瘩的做法
“從小到大老爸經常會炒疙瘩給我吃,那個味道,香啊~~~滿滿一大鍋,一家人吃的那叫一個滿足!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京炒疙瘩的做法步驟
- 1、材料數量我沒有寫具體用多少,都是根據個人口味和人數自由設定的。。。
- 2、和一塊很硬的麪糰,和好不夠光滑,醒半個小時再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片,切成8毫米的正方形小面丁備用。手上都是面,忘記拍照了
3、圓白菜切成丁。
4、五花肉切成肉丁,肥肉和瘦肉分開,切一點葱花,一點薑末。
5、麪疙瘩放在水裏煮熟。
6、煮熟後放涼水裏過一下。
7、面丁撈出,控水。備用。
8、鍋裏放油,油熱了,放入薑末,炸成金黃色。
9、先放入肥肉丁,炒出肥肉裏的油。變成金黃色。
10、倒入瘦肉丁,炒熟。
11、放入葱花,炒勻。
12、放入圓白菜丁,煸炒幾下,放適量的鹽,繼續煸炒。
13、加入適量老抽,上顏色。
14、倒入控好水的面丁。
15、煸炒均勻,炒至入味。
16、倒入蒜末,炒勻,關火即可。
17、香噴噴的炒疙瘩就做好啦!我喜歡倒點米醋和辣椒油吃,香啊。
小竅門
麪糰一定要夠硬,否則炒出來就是糊糊啦。煮熟一定要過涼水哦,否則會黏在一起的。