花捲的做法 簡單易學的花捲 花捲怎麼做
“我用的是一次發酵法,蒸出來的花捲特別蓬鬆,即使冷藏後幾天,只要再稍微蒸一下,都能恢復特別鬆軟的狀態”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花捲的做法步驟
1、自發粉也可以換成普通麪粉自己加乾酵母。由於每種麪粉吸水率不同,請自行增減用量。和麪時候用30度左右的温水,揉成光滑不粘手的麪糰。不要發麪,鬆弛幾分鐘後就直接擀成均勻的薄片
2、抹上花生油,撒一些鹽,記得塗抹均勻,然後捲起來,卷的時候鬆緊要均勻,平整,然後如圖,切成三角形的段兒
3、用刀背,在三角形中間向下壓實,再用手整理好邊緣的型
4、擺入蒸鍋裏,鍋底水温40度左右,在蒸鍋裏進行發酵
5、當發酵至兩倍大小,開始中火蒸,蒸20分鐘,然後不要着急開鍋蓋,再悶一會兒
6、白白胖胖的花捲蒸好啦,這個方法耗時短,做出來的夠鬆軟,樣子也蠻好看的
小竅門
在蒸鍋裏發酵的時候,鍋底的水温不要過熱,摸着不燙手正好,發酵時間30-40分鐘左右為宜,不要過久。蒸的時候還會變大一圈兒。