“麻食是西北地區老百姓喜歡的一種麪食,薄厚適中,勁道耐煮尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道,湯料味道濃郁,湯中配上自己喜歡的時令蔬菜,更是可以做出百變的花樣。雖説萬變不離其宗,它總歸是麻食,但可以盡着自己的性情變湯變菜,又能吃到特色的麻食,豈不快哉。”
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
麻食的做法步驟
1、準備好所需要的食材。
2、麪粉中放入2克鹽,攪勻,倒入75ml清水,揉到麪糰光滑,醒二十分鐘。
3、麪糰擀成1cm厚的餅,切成麪條,搓成圓條,再切成小丁。
4、在鋪平的筷子上,用大拇指向下輕壓,搓捲成貓耳朵形狀。
5、鍋中水燒開,放入麻食,略微攪拌防止粘連,約煮3分鐘後撈出。
6、油熱後,放入去皮的番茄丁,加3克鹽炒出汁。
7、放入木耳丁、土豆丁,翻炒均勻,加開水。
8、水開後放入生抽20克、十三香2克、雞精2克,煮5分鐘。
9、放入麻食和青菜,再煮1分鐘即可。
10、這樣一道特色地方小吃就做好了!!!!!