““門掛子”是山東地方麪食,因形似以前農村大門上的掛子而得名。以前只在飯館裏吃過,自已做加上花椒麪、鹽和油,做出的五香門掛子,底部金黃酥脆,上面喧騰噴香,真是麪食中的佳品。”
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五香門掛子的做法步驟
1、麪粉中倒入發酵粉。
2、加水揉成光滑麪糰,醒發1小時左右。
3、醒發成兩倍大小,蜂窩狀便可。
4、麪粉里加半匙花椒麪(這是自已在家用花椒炒熟後用蒜臼子搗碎的),半匙鹽,半匙花生油。
5、加完三樣調料把面揉光滑。
6、搓成長條。
7、切成均勻劑子。
8、把劑子搓成細條。
9、從中間彎過來。
10、取1匙玉米澱粉。
11、加1勺清水攪拌均勻。
12、用平底煎鍋,倒上一層油。
13、油温後碼上門掛子。
14、煎到底部發黃倒入澱粉水。
15、澱粉水沒過門掛子大半即可。
16、蓋上鍋蓋,開中火,聽到裏面發出“嗞嗞”聲音,澱粉水熬幹就做好了。
17、底部金黃酥脆,上面喧騰噴香,好吃又好看的門掛子是麪食中的佳品。
18、再來一張。