黑米糕的做法 12個月以上黑米糕 黑米糕怎麼做
“這個黑米糕是跟蛋糕一樣的做法
選擇的模具:6寸陽極戚風模具不可以用不沾模具
關於材料:粉直接買現成的不要自己磨因為磨的顆粒太粗口感很差,大米粉就是粘米粉,如果想更糯一點可以把黑米粉減10g糯米粉加10g
打發蛋白注意點:一定要無水無油的容器,不可以有一點點蛋黃碰到,這樣就可以成功打發啦
這個黑米糕的口感是比較紮實有點軟糯,不是像一般的蛋糕那麼鬆軟,平時孩子都是吃的精米精面,偶爾也要吃吃粗糧哦
原方是木亭子的,我裏面減糖了,吃起來沒有那麼甜喜歡甜的可以多加10g糖”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑米糕的做法步驟
1、準備好黑米粉、大米粉跟糯米粉。
2、牛奶90g玉米油10g攪拌均勻。
3、加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g攪拌均勻。
4、再加入雞蛋黃攪拌均勻。
5、攪拌成這樣沒有疙瘩就可以了。
6、蛋白裏面放入20g糖。
7、用打蛋器高速打發。
8、快好的時候打蛋器減速,停下來看看不要打過頭,打成這樣硬性發泡就可以了。
9、黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊攪拌均勻。
10、最後所有的蛋白全部混合均勻放入6寸的戚風模具,蓋上保鮮膜或者一個盤子。
11、中小火蒸30-40分鐘即可。
小竅門
1、一定要按比例做
2、雞蛋一個65g不要用太小的雞蛋,不然蛋黃蛋白比例不對