用過一次的滷水怎麼保存，滷水量和滷貨量的比例是多少

大家都應該比較喜歡吃滷菜，有一些人家會自己製作滷菜，這個時候就需要用到滷水，而且還要了解滷水量和滷貨量的比例，才能製作出好吃的滷菜。很多年輕人都不知道這個比例是多少了，所以今天我們就來了解一下。

一、滷水量和滷貨量的比例是多少

大多數情況下想要製作出好吃的滷菜的話，就要控制好滷水量和滷貨量的比例，通常滷水和滷貨的比例是1:1.5。這個比例下製作出來的滷水味道不是特別鹹，不過也不淡，是最適合人口味的比例了。這個比例下滷水正好淹沒到材料頂端，不會造成浪費。而且淹沒之後裏面的滷貨也不會容易被細菌污染，造成腐敗變質。

二、用過一次的滷水怎麼保存

1.很多人都以為用過一次的滷水就不能再用了，所以經常將它倒掉，但其實這已經用過的滷水，它的價值是很高的，裏面的含鹽量都非常豐富，是最適合的滷水，可以重複利用兩三次，所以要將它保存好。我們可以把用過的香料包和滷水放在一個乾淨的桶裏，去除裏面的雜質，然後煮沸再倒進缸中保存。保存的時候一定要密封好，以免空氣中的細菌進入。

2.等到第2次製作滷菜的時候，我們可以直接將滷水放到鍋裏，加入香料包進行煮沸，當然第2次煮的時候，滷水會變得渾濁，我們可以加入適量的清水，以保證它的質量。加入的清水不要太多了，如果加入過量就會讓滷菜變得很淡，影響他的口感。

雖然滷水可以多次利用，減少浪費，但是我們不能也不要重複利用太多次，這樣對人體總是不好的，而且滷水中的含鹽量一次一次的積累，這樣人吃了的話，體內的液態平衡會被打破。而且用了很多年的滷水也該換一換了，裏面的細菌微生物已經超標了，那是不能再用的。