綠豆糕為什麼要放糯米粉

糯米粉更有粘性。作為綠豆糕的選材，具有粘性的糯米粉無疑是最好的選擇了。比如説用麪粉、玉米粉這兩種來做綠豆糕都沒走糯米粉的效果好，口感沒有糯米粉做的那麼美味。在製作綠豆糕時沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替，整個過程下來全都是小火，要不粘鍋的情況下出鍋，然後製成綠豆糕型。