為什麼紫薯放水裏煮是藍的

因為在紫薯裏邊是存在花青素，遇水時容易變藍。紫薯，常見的吃法有紫薯糯米飯、紫薯糕點、紫薯球、綠豆紫薯桂花糕等。另外，紫薯可選擇直接進行蒸煮後食用，蒸紫薯時，水開後蒸20-25分鐘即可進行食用。為使得紫薯更快地熟透，可選擇把紫薯切成塊狀。