年糕炒之前要煮多久

1-2分鐘。年糕需要先切成片，鍋中加入清水燒開後，在倒入年糕片，大火焯水1-2分鐘，年糕片薄點的話，焯水1分鐘就可以了。年糕焯好後撈出過清水，這樣在炒制的時候防止粘到一起。在炒制時，若年糕跟菠蘿或者其他食材一起烹飪的話，先炒制菠蘿，再倒入年糕，防止年糕粘在鍋上。