粉蒸肉菜在上面還是下面

下面。這樣做的目是將肉給墊起來，以便於水蒸氣可以經過肉的每一個地方，使得肉質受熱更加均勻，吸收的水分更充足。不過要注意，上面的粉蒸肉不要排列的太密，否則會造成肉已經蒸爛了，下面的菜卻沒有熟的現象。蒸的時間也需要控制在20-30分鐘。