不吃澱粉類食物只吃菜可以嗎

不可以。人類所需的三大營養物質是指糖類、脂肪、蛋白質，其中營養物質糖類的來源主要是食物中的澱粉。澱粉經口腔內的唾液酶轉化為麥芽糖，麥芽糖經過胃液的進一步消化後會轉化為葡萄糖。不吃澱粉類食物只吃菜，無法滿足日常營養供需，因為蔬菜中所包含的營養物質，主要是碳水化合物和多種維生素。蛋白質、維生素、水和無機鹽，碳水化合物、油脂和蛋白質是人體所需的六大營養素，缺一不可，故澱粉類食物、蔬菜、蛋白質類食物均要食用。