燒菜怎麼防止油濺出來

1、控幹食材和鍋內以及使用工具上的水分。過多的水分放入油中會引起炸裂，從而使得油漬飛濺出去等情況。

2、控制好鍋內的油温，油温過高時倒入含有水分的蔬菜會造成油的炸開，所以在油温可承受的範圍內倒入食材進行翻炒即可。