麪包用什麼麪粉做最好 香飄網 專業問答 3.25W 大中小設置文字大小 中筋或是高筋麪粉。麪包一般使用中筋或是高筋麪粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麪粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麪糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成膜,這樣做出來的麪包會影響其口感及蓬鬆度等等。 TAG標籤:麪粉 麪包 #