為什麼炸蘑菇掛不上糊

1、可能是澱粉放少了，麪糊不僅要放入玉米澱粉，還要放入生粉進行1:1的混合後，然後再放入蛋清進行攪拌。

2、炸完一次後，要等撈起來後再熱油後進行復炸。

3、麪糊太稀了，沒有放足夠的澱粉，在調麪糊時，應該分少量多次的加水，然後需要掛糊的蘑菇要擠幹水份再倒入麪糊中。