冷饅頭加熱的時候回縮是為什麼
1、饅頭在製作時並未發酵的有問題。可能是發酵不充分,導致蒸出來的饅頭不飽滿,沒有充分的將面坨發起來,導致加熱饅頭時反而縮小了。
2、冷饅頭的加熱時間過長,熱量導致饅頭中的水分蒸發了,饅頭就縮在了一起且麪糰也變幹變硬了,食用起來口感不好,不易咀嚼。
1、饅頭在製作時並未發酵的有問題。可能是發酵不充分,導致蒸出來的饅頭不飽滿,沒有充分的將面坨發起來,導致加熱饅頭時反而縮小了。
2、冷饅頭的加熱時間過長,熱量導致饅頭中的水分蒸發了,饅頭就縮在了一起且麪糰也變幹變硬了,食用起來口感不好,不易咀嚼。