麪條煮完為什麼是透明的

麪粉中含有澱粉。製作麪條的過程中，為了防止麪條粘結在一起，會適當的撒入澱粉，煮麪時澱粉會發揮作用，當澱粉含量較多時，遇熱後會出現透明狀態。還有一些麪粉原料的筋性較強，遇熱之後，麪條也會變為透明色。