怎麼熬銀耳能出膠

冷水下鍋。銀耳在下鍋之前需要進行提前泡發以及摘成小朵，可提前一晚浸泡，浸泡完畢之後將銀木耳放入冷水中下鍋，先大火煮開，之後換為小火熬煮，這樣容易出膠。原因是冷水下鍋後，温度慢慢升高，在這個過程中更有利於銀耳膠質的產生。