什麼牛肉最好吃

按性價比就選黃牛，不特別在意價錢就選耗牛。日常接觸到的牛肉可分為三種：黃牛肉、水牛肉、耗牛肉。這三種牛肉不僅口感有很大的差別，在營養價值方面的體現也有所不同。

1、黃牛肉呈棕紅色或暗色，肌肉纖維較粗，口感軟嫩。

2、水牛肉顏色比黃牛肉暗，泛有紫色光澤，肌肉纖維粗而鬆弛，肉質乾燥少粘性，不易煮爛，口感較差。

3、犛牛肉口感更有嚼勁，營養更豐富。耗牛價格和價值也最高，因為犛牛對生長環境要求高，海拔3000米以上、寒冷無污染的地區才適合犛牛生長。犛牛養殖過程中要放羊，飼料以天然草料為主，出欄時間長達三十多個月，所以價格昂貴。